Dal pescator Santini

Accolti con grande calore da Antonio, Valentina e dall’elegante staff ci accomodiamo in salotto per un aperitivo: Champagne Laurent Perrier Brut Millésimé 2002.

Capodanno 2011

h 21 Antipasto con i salumi di Joselito Gran Reserva (presa, lomo, chorizo, guancia e salame)

h 21,40: Maccheroncini al torchio con ragù di coniglio

Ricordo di una bella serata

Una bella serata. Divertente e divertita. Tre diversi menu eseguiti da tre squadre di cuochi. Sono i ristoranti premiati con i Tre Gamberi dalla Guida ristoranti d’Italia 2012. L’evento si è svolto in casa Gambero Rosso (Città del Gusto, via Enrico Fermi, Roma).

Cominciamo dagli antipasti:

Scarpe da cameriere: 2° episodio

Le ragioni del successo di un argomento di questo tipo le conosco. Le conosco molto bene perchè mi arrabatto continuamente per trovare un rifugio sicuro ai miei piedi. La professione del cameriere o del maitre (ahimè, in via d’estinzione!) è cosa gravosa per i piedi, per le gambe e per la salute fisica e mentale delle persone. Una buona scarpa, non risolve il problema, ma aiuta sicuramente a stare meglio. Al resto ci pensa la passione con cui un individuo svolge questo tipo di lavoro.

Dopo il successo dell’ultimo post sulle scarpe da cameriere ecco che, a distanza di tempo, torno a occuparmi della cosa cambiando tinta: le migliori scarpe da cameriere color marrone.

Il marrone è un colore particolare che si abbina bene a diversi tipi di pantaloni, dal grigio quadrettato al blu.

A cena da Gualtiero Marchesi

Al telefono:

Lei: Buonasera…sono XXXX, mi dica?

Io: Salve cara XXXX, vorrei sapere se stasera siete aperti?

Certo che siamo aperti!

Chi è Il Gastronauta? La risposta in un’intervista esclusiva a Davide Paolini

Davide Paolini si racconta. Un’intervista dal carattere autobiografico che cerca di indagare dove nasce l’amore per la buona cucina. L’intenzione principale è quella di trascrivere una conversazione senza apportare modifica alcuna al testo e alle parole pronunciate dall’intervistato. Ripercorrere le tappe che hanno portato il Gastronauta ad affermarsi sulla scena nazionale e internazionale.

Dove è nato e da che tipo di famiglia di famiglia è nato? Si leggono spesso i ricordi della sua nonna, che cosa ha rappresentato per Lei e per la sua professione attuale?

Allora io sono nato nel 1948 a Galeata in provincia di Forlì (ora FC), un paese spostato verso l’appenino romagnolo. La mia famiglia è stata molto importante nella mia formazione gastronomica perchè, praticamente, da parte materna era tutta una famiglia dedita alle carni: mio nonno era un commerciante di carni e aveva anche un salumificio, mia madre lavorava nell’azienda materna con i miei zii e anche mio padre, in un secondo tempo, è andato a lavorare in questa azienda di macellazione e commercio di carni… quindi diciamo che il cibo io ho cominciato a respirarlo appena nato. Mia nonna è stata molto importante perchè era molto attenta alla cucina così pure mio nonno, il quale conoscendo molto bene le carni, era uno molto speciale per quanto riguarda il mangiare. Ma oltre mia nonna una persona molto importante, che cito anche nel libro per qualche ricetta, è stata diciamo la donna che lavorava a casa mia che si chiamava Fortunata, tra l’altro fortunata fino a un certo punto perchè aveva perso un occhio (pertanto gliene mancava uno!). Fortunata è stata una cuoca straordinaria, è stata anche la perpetua del parroco di Galeata, anzi del Monsignore di Galeata, e quindi aveva una grandissima abilità ai fornelli. La cosa straordinaria è che io, per esempio, nel periodo in cui frequentavo il liceo a Forlì, prendevo il pullman alla mattina presto e tornavo a casa verso le due, o due e mezzo, e lei mi aspettava e mi preparava le cose calde.

Nuova BMW serie 6 Coupé

Ripercorrendo le strade del Gran Premio di Brescia del 1940, la nuova BMW serie 6 Coupè è uscita dalle officine ed è stata presentata ufficialmente al pubblico. Proprio in questi giorni è stato possibile ammirare la nuova BMW serie 6 Coupé. La tanto attesa si è concessa a giornalisti, appassionati e curiosi nella splendida cornice di Piazza Matteotti a Isola Dovarese (CR). In questo piccolo paese la nuova ammiraglia super-sportiva ha scelto di regalarsi una pausa gourmet alla Trattoria del  Caffè La Crepa (collocato esattamente a metà percorso!). Quale altro scoop potrebbe attirare l’attenzione di un Gustofilo?

  

Cala il sipario… l’anno zero può cominciare!

“Cambia todo en este mundo”

Mercedes Sosa – Todo Cambia

Ha chiuso! Ferran Adrià a chiuso il suo ristorante. El Bulli. Nel 2007 si contavano ben 1461 ricette create dal noto chef. Ora 1846. L’ultima ispirata dalla pesca melba di Escoffier. Il ritorno alle origini. L’eterno ritorno. L’inizio e la fine. L’alfa e l’omega.

La mia Elba

Un viaggio mai raccontato. Un viaggio perfetto nell’ultima settimana di un caldo Agosto di qualche anno fa. Traghettati dalle navi Moby-Lines sbarcammo sull’Elba. La più grande isola dell’arcipelago toscano. Un bellissimo ricordo.

Ecco a voi la mia mappa, tra spiagge, luoghi e trattorie.

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Buona Vacanza!

NOTA: I segnaposto in rosso non sono stati visitati da me. Sono semplicemente consigliati sulle guide attuali!

Il futuro sarà Genuino e Clandestino!

A Bologna ci sono tanti mercatini,

tutti buoni e a te vicini.

Molti i produttori di formaggi e latticini,

sia di capra che vaccini,

per non parlare di quelli ovini.

Sono tutti contadini,

 bravi e con bambini,

fanno tanti prodotti sani e genuini,

chi le birre e chi i vini,

chi le tisane e chi i cuscini,

tutti son contenti e si spendono pochi soldini,

questi sono i prodotti GENUINI E CLENDESTINI.