Autunno in Liguria… consigli utili per un weekend perfetto!

Se amate il mare ma non disdegnate la montagna, se vi piace mangiare bene e bere ancora meglio, se volete riposarvi senza troppi pensieri, se volete investire in scoperte i vostri risparmi… ecco allora che un giro a nel Levante Ligure può essere l’occasione giusta per portare a termine, in un solo weekend, i vostri buoni propositi. Servono gli amici giusti e la compagnia adatta… piuttosto, meglio soli (che mal accompagnati, ndr)!

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Arrivati a Chiavari una tappa al Bar Oasi (ex Ghibli in Corso ValParaiso, 128 – lungomare) non dovete perderla. Qua Simone Salti, barman neofita e architetto provetto, saprà accogliervi e consigliarvi il cocktail giusto che fa per voi. Il suo stile “sartoriale” fa si che tutti possano trovare il drink giusto al momento giusto (sia per l’aperitivo che per il dopocena!).

Negroni: Gin Plymouth, Vermouth Martelletti, Bitter 47 (home made)

Nel centro della cittadina, invece, si trova l’Enoteca/Cantina Bisson (corso Luigi Gianelli, 28) un locale storico dove Piergluigi Lugano dal 1978 vinifica i suoi vini ottenuti con uve coltivate tra Chiavari e Sestri Levante. Qua fermentano i mosti e il profumo dei tini inebria gli scaffali. Si vinificano le uve della zona con metodi tradizionali e “brevi macerazioni” (2 giorni per i bianchi, 5 giorni per i vini rossi e fino a 15 giorni per la il granaccia). Questa cantina è nota ai più per lo spumante Abissi (a Dicembre uscirà l’annata 2016 con la prima sboccatura di ottobre 2017!), un metodo classico fermentato e affinato nei fondali di Portofino Sestri Levante, al largo della Baia del Silenzio. Queste folcloristiche bottiglie rappresentano forse la migliore espressione di queste terre poichè riescono ad esprimere al meglio il territorio… alla salinità del mare si contrappone la mineralità dei terrazzamenti liguri. Disponibile in due versioni, Abissi è un prodotto ormai raro da trovare e sempre più richiesto dalla clientela e dai mercati (anche internazionali!). Bianchetta Genovese, Vermentino e Cimixia, in proporzioni variabili in base all’annata, fanno si che questo spumante mantenga una buona complessità sia olfattiva che gustativa mentre la granaccia e il ciliegiolo della versione Rosè donano corpo, colore e struttura al vino (€ 45 in enoteca, circa 60 € in cantina). Sicuramente da provare (e riprovare!).

La storica Enoteca nel centro di Chiavari

La cesta con le bottiglie di Spumante Abissi dopo l’affinamento in mare

Abissi (bianco) pronto per la sboccatura!

Per passare la notte, l’entroterra, offre un sacco di opportunità silenziose, accoglienti e tranquille come Casa Acquarela (località San Salvatore di Cogorno in Val Graveglia – GE) situata a pochi chilometri dalla Trattoria La Brinca di Ne. Qua la famiglia Circella conduce sapientemente la sala e la cucina di questo ristorante locato in cima alla valle tra boschi, ruscelli, cinghiali e funghi.

La Frittura della Trattoria La Brinca

Casa Aquarela – Stanza Baia del Silenzio

Casa Aquarela – Stanza Baia delle Favole

La costa del golfo del Tigullio offre numerosi posti da non perdere come Portofino, Santa Margherita Ligure, Zoagli oppure Lavagna… belli tutto l’anno!

Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 2018… la cena

L’appuntamento romano è uno dei più attesi dai ristoratori di tutta la penisola. La Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso si conferma un punto di riferimento del mangiar bene e le tante categorie premiate all’interno sono in grado di diversificare la proposta (e i giudizi) a seconda della tipologia del locale. Bistrot, trattorie, ristoranti, winebar, etnici, birrerie, pizzerie premiati e contraddistinti da uno specifico simbolo che, da uno a tre, segnala le eccellenze in materia. La cerimonia ha premiato Ristoranti e Trattorie lasciando poi spazio alla cena di gala che ha portato in scena 10 piatti rappresentativi di alcuni locali premiati con le Tre Forchette.

La Location, la Carta Vini e la Carta delle Birre

Da Caino (Montemerano Manciano, GR) – Crema di Ceci, Calamaretti spillo, Falsa cenere e olio al rosmarino

Miramonti l’Altro (Concesio, BS) – #volevoessereunpomodoro

Ristorante Grissini del Grand Hyatt di Hong Kong – Pettine di mare abbrustolito, guanciale, ‘nduja, peperone

Ristorante Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio, PT) – Mojito di Parma, risotto al Parmigiano, lime, menta, gelato e aria di parmigiano

Imàgo dell’Hotel Hassler (Roma) – Cappellotti doppio umami

Agli Amici dal 1887 (Udine) – Post-Salé: agnello e vongole in emulsione di olio affiorato

Duomo (Ragusa) – Scottona siciliana di Giuseppe Grasso e il mio carciofo sott’olio

Signore te ne ringrazi (Montecosaro, MC) – L’insalata russa fritta

La Magnolia dell’Hotel Byron (Forte dei Marmi, LU) – Rigatone Pastificio dei campi, pomodoro S. Marzano e mozzarella di Bufala

Enoteca Pinchiorri (Firenze) – Pane, olio, cioccolato e sale

Questo evento, per me, rappresenta l’occasione per far visita alla città eterna e godermi appieno l’atmosfera con gli amici, i colleghi e la buona cucina. Dopo aver lasciato le valigie in stanza (allo Sheraton in via del Pattinaggio – 76 €/notte senza colazione + 12 € Tassa di soggiorno e a 20 € dal centro città in Taxi) il dopo cena ci ha condotti alla scoperta del Jerry Thomas un noto secret-bar del centro (zona Campo dei Fiori – Vicolo Cellini, 30 ROMA). Pochi posti assegnati su prenotazione, un locale simpatico carino e originale che propone eccellenti cocktails preparati con i migliori liquori e distillati del mondo.

In Liguria, in famiglia!

Ecco che anche per me è venuto il momento di scegliere mete family friendly per potersi godere la prole, riposarsi e divertirsi. Questa estate ho cominciato a studiare itinerari per famiglie che non trascurassero il piacere per il mangiar bene e il visitare… ecco che, allora, ho scelto la Liguria di ponente a colpo sicuro!

Con l’auto (FORD B-MAX) abbandono la pianura padana, scavalco i colli tortonesi e approdo a Genova Prà imbottigliato tra auto, suv e moto. Così, guide alla mano, abbandono l’autostrada e mi dirigo verso Mele, sulle montagne che circondano la città blaugrana. Qua, ad Acquasanta, si trova un’antica località termale, un museo che racconta la vocazione cartaria della valle, un centro sociale/ricreativo, un santuario e una trattoria. Ovviamente scegliamo la trattoria chiamata proprio Osteria dell’Acquasanta (T. 010638035). Dopo una passeggiata, tra sequoie e cedri del Libano, ci rimettiamo in moto e nel pomeriggio raggiungiamo Arma di Taggia sul litorale a pochi chilometri da San Remo e Bussana Vecchia. Qua ci attende Renato titolare dell’Albergo Vita Serena, nel pieno centro storico affacciato sul mare. La gentilezza del patron e la sua passione per i vini naturali ha reso la permanenza davvero interessante, nonchè didattica dal punto di vista enologico. Camere pulite e arredate con gusto. La cittadina offre tranquillità, divertimento, numerose spiagge attrezzate (noi abbiamo scelto i Bagni Meridiana – prenotazione consigliata!) e tante possibilità per pranzi veloci (La Fortezza di Manin, focacceria) o stellati (La Conchiglia NON PROVATO).

Il ritorno ci riporta verso casa non prima di una tappa alla Trattoria La Brinca di Ne nel levante genovese. Un’istituzione da non perdere, mai!

Consigli liguri per un weekend di fine estate…

Amo la Liguria e di lei non ho mai scritto nulla. La Liguria (di Levante) la conosco molto bene, è la “gita al mare più bello e più vicino”, quello che mi piace di più. Una terra di charme, raffinata, da amare o odiare, un luogo tranquillo e ricco di cultura.

Ora è tempo che condivida con voi alcuni consigli, con la speranza che siate in pochi a leggermi, perchè la Liguria, per me, è un segreto da scoprire col tempo. Non ama le masse, come me. Ama le cose vere, come me. E’ antipatica, come me. E’ piuttosto tirchia, come me. Non ha vie di mezzo, come me.

Baia del Silenzio

Le temperature folli di questa estate mi han portato in Liguria più e più volte, come facevo da bambino “ogni martedì”. L’occasione è stata buona per far visita alla Brinca di Ne (GE), una trattoria per cui vale la pena spendere qualche litro di benzina, per rilassarsi in un bel posto come Villa Paggy a Carasco (GE), per ammirare la bellezza “tipicamente ligure” della Baia del Silenzio di Sestri Levante (nella foto) e per godersi un meraviglioso piatto di spaghetti allo scoglio nella Baia di San Fruttuoso (raggiungibile da Chiavari e Rapallo, da Camogli o in taxi).

A queste certezze, ormai incise nel mio cuore da anni, affianco delle piacevoli scoperte come l’Hotel Paese Corvara (Beverino, SP) a poca distanza da Monterosso, le acque cristalline di Bonassola, Framura e Levanto (Escursioni e noleggio barche T. 329 4511981), la cucina della Trattoria da Armanda (Castelnuovo di Magra, SP – T. 0187 674410).

L’occasione è buona per condividere con voi anche alcuni consigli che un amico gourmet di Levanto ha voluto suggerirmi… per la prossima volta:

Dormire*

• Hotel Villa Balbi (Sestri Levante, GE)
• Agriturismo Casaggiori (Sestri Levante, GE)
• La Giada del Mesco (Levanto, SP)
• Hotel Belvedere (Bonassola, SP)

Mangiare*

• Agriturismo la Bilaia (Lavagna, GE)
• Trattoria Belvedere (T. 0185 390552 – Località Santa Giulia, Lavagna, GE) consigliatomi solo per la posizione e la vista
• Osteria Pucciarello (La Spezia)
• L’osteria du Chicchinettu (T. 0187 842052 – Varese Ligure, SP)
• Osteria Amici (Varese Ligure, SP)
• Pizzeria Giulia (Bonassola, SP)

*Non essendo stati testati da me direttamente, vi consiglio di prendere con le pinze ed apportare le dovute verifiche ai luoghi citati e riportati in questa lista. Nello spazio commenti lasciate pure qualche informazione aggiuntiva, utile a me e ai lettori, o qualche vostro parere sui luoghi qua elencati.

 

Highlights dal 29 Giugno

di Cristina Rombolà  – @crirombola on Instagram

Che le Premiate Trattorie Italiane fossero sinonimo di cucina di qualità lo sapevamo già da tempo ma, ogni volta che ne abbiamo l’occasione, ci piace avere un’ulteriore conferma. Così, qualche giorno fa, non ci siamo fatti scappare l’appuntamento all’Antica Trattoria del Gallo di Gaggiano con un menu di 8 portate realizzato dai protagonisti della serata: i cuochi delle Premiate. Ci siamo divertiti a creare una piccola rassegna fotografica che va dall’antipasto al dolce e, per non essere troppo egoisti, abbiamo deciso di condividerla.

FIORI DI ZUCCA – TRATTORIA ANTICHI SAPORI
Lo chef contadino Pietro Zito firma questo imperdibile antipasto a base di fiori di zucca ripieni di ricotta amalgamata con basilico e mandorle, accompagnati da uno sformatino di melanzane, mollica di pane e scamorza. Gli ortaggi arrivano dall’orto della trattoria Antichi Sapori, sita ad Andria, da dove arriva anche la scamorza.

Ricordo di una bella serata

Una bella serata. Divertente e divertita. Tre diversi menu eseguiti da tre squadre di cuochi. Sono i ristoranti premiati con i Tre Gamberi dalla Guida ristoranti d’Italia 2012. L’evento si è svolto in casa Gambero Rosso (Città del Gusto, via Enrico Fermi, Roma).

Cominciamo dagli antipasti:

Le “Premiate Trattorie Italiane”

Ieri alla città del Gusto di Roma (via Enrico Fermi, EUR) è stata presentata la nuova guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso. La cerimonia si è svolta con la consegna dei premi ai premiati.

Come ogni anno la classifica dei Tre Gamberi è quella che attira maggiormente il mio interesse e anche quest’anno la selezione pare essere buona e interessante.

1. Angiolina – Pisciotta (SA)
2. Antichi Sapori – Andria (BT)
3. Osteria del Boccondivino – Bra (CN)
4. La Brinca – Ne (GE)
5. Ai Cacciatori – Cavasso Nuovo (PN)
6. Caffè La Crepa – Isola Dovarese (CR)
7. Cibus – Ceglie Messapica (BR)
8. Consorzio – Torino (TO)
9. Locanda al Gambero Rosso – Bagno di Romagna (FC)
10. Locanda Mariella – Calestano (PR)
11. Luna Rossa – Terranova di Pollino (PZ)
12. Maso Cantanghel – Civezzano (TN)
13. La Ragnatela – Mirano (VE)
14. La Sangiovesa – Santarcangelo di Romagna (RN)
15. Vecchia Marina – Roseto degli Abruzzi (TE)
16. Osteria della Villetta dal 1900 – Palazzolo sull’Oglio (BS)

Esce dalla selezione la Lokanda Devetak ( Savogna d’Isonzo) per aggiudicarsi un ottimo punteggio (82) e due belle forchette.

Stessa sorte per Da Amerigo di Savigno (BO), 80 e due forchette anche per lui.

Complimenti a tutti.

I Tre Gamberi cucineranno alla Città del Gusto il 22 Novembre 2010 e a Milano il 7 marzo 2011.

La guida del Gambero Rosso ormai giunta alla sua 21° edizione, si presenta nel suo formato standard. Unica cosa che quest’anno manca, sono le cartine geografiche delle varie regioni, fondamentali per sapersi orientare e per scoprire a quale distanza ci trova da un posto segnalato. Spero vengano ripristinate nella 22° edizione le ritenevo comode e utilissime.

La sera rientrati a Bologna in FrecciaArgento (99 € A/R in giornata) io e Pelo ci siamo concessi un pasto bolognese in una trattoria in centro. Finalmente treni puntuali, comodi e puliti.

Trattoria La Montanara, via A. Righi 15/a Bologna, tel/fax 051 22 15 83

Un posto carino e accogliente, buone le pietanze servite, proposta vini scarsa e scadente. I secondi non sono contornati e si pagano 2,5 € di coperto per persona. Frequentato da molti turisti.