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Highlights dal 29 Giugno


di Cristina Rombolà  – @crirombola on Instagram

Che le Premiate Trattorie Italiane fossero sinonimo di cucina di qualità lo sapevamo già da tempo ma, ogni volta che ne abbiamo l’occasione, ci piace avere un’ulteriore conferma. Così, qualche giorno fa, non ci siamo fatti scappare l’appuntamento all’Antica Trattoria del Gallo di Gaggiano con un menu di 8 portate realizzato dai protagonisti della serata: i cuochi delle Premiate. Ci siamo divertiti a creare una piccola rassegna fotografica che va dall’antipasto al dolce e, per non essere troppo egoisti, abbiamo deciso di condividerla.

2015-06-29 13.15.27

FIORI DI ZUCCA – TRATTORIA ANTICHI SAPORI
Lo chef contadino Pietro Zito firma questo imperdibile antipasto a base di fiori di zucca ripieni di ricotta amalgamata con basilico e mandorle, accompagnati da uno sformatino di melanzane, mollica di pane e scamorza. Gli ortaggi arrivano dall’orto della trattoria Antichi Sapori, sita ad Andria, da dove arriva anche la scamorza. Continua a leggere

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E luce fu, di nuovo.


A noir, E blanc, I rouge, U vert, O bleu: voyelles,
Je dirai quelque jour vos naissances latentes:
A, noir corset velu des mouches éclatantes
Qui bombinent autour des puanteurs cruelles,

golfes d’ombre; E, candeurs des vapeurs et des tentes,
lances des glaciers fiers, rois blancs, frissons d’ombelles;
I, pourpres, sang craché, rire des lèvres belles
dans la colère ou les ivresses pénitentes;

U, cycles, vibrement divins des mers virides,
paix des pâtis semés d’animaux, paix des rides
que l’alchimie imprime aux grands fronts studieux;

O, suprême Clairon plein des strideurs étranges,
silences traversés des Mondes et des Anges:
– O l’Oméga, rayon violet de Ses Yeux!

Vocali, A. Rimbaud – 1874

RiLuce, SacraFamilia, Vini, OltrePo

Il Gustofilo

Di Giorgio Mercandelli e dei suoi vini ne avevo già parlato. Ora la storia ricomincia da zero in quel di Canneto Pavese. Dopo un periodo di nuovi studi e sperimentazioni presso l’Università di Riccagioia, Giorgio torna a produrre i suoi vini tanto amati quanto, ahimè, non capiti. Vigneti scoscesi, pendenze epiche e viti selvagge fanno di questa cantina un esempio da seguire per riuscire a produrre vini di ottima qualità. “Oggi l’agricoltura ha una forma militaresca e noi, esseri umani, non siamo più abituati a vedere le vigne libere. Si sente spesso parlare di terroir… ma che cosa è il terroir? Il terroir, al giorno d’oggi, non esiste. Io credo che sia stato semplicemente distrutto!” Con queste parole Giorgio Mercandelli, titolare dell’azienda agricola RiLuce, racconta che cosa lo ha spinto a seguire questa strada della “NATURA, SENZA COMPROMESSI”.

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Weeding, gourmet, cool, winter

A due mesi dal nostro matrimonio scorrono i titoli di coda e la vita continua ricomincia con la carica e la gioia di questi bei momenti:

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31 Dicembre 2014 @ Caffè La Crepa


 

Copertina Menu 2014 -  dedicated to Greta & Federico's Wedding

Copertina Menu 2014 – dedicated to Greta & Federico’s Wedding

“È sempre bello mettersi in #cucina con carta e penna per dare libero sfogo alle proprie #idee… Tutti quanti nello stesso momento a sollecitare la #creatività e le abilità dello staff. Ogni anno la storia ripercorre gli stessi modi con obiettivi sempre diversi! Nasce così, un#menu e pian piano diventa grande!”

Poche settimane fa scrivevo così sul mio profilo Instagram (@ilgustofilo)

Dopo il duro lavoro si è completata l’opera, seppure imperfetta è sempre una soddisfazione!

Antipasto, astice, capodanno

Terrina d’astice con salmerino e storione (R) 2001

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Coltivare il futuro producendo eccellenza


Fausto Andi lavora le sue vigne nei pressi di Montù Beccaria, nell’OltrePo Pavese. Il suo modo di lavorare va oltre quel che comunemente viene definito biologico/biodinamico. Qua si parla di eccellenza e, in tali casi, a determinare le regole è lui stesso. Non si parla di utilizzare o meno il piretro (insetticida naturale), cosa tra l’altro ammessa dai disciplinari di coltivazione, qua si lavora per creare una vigna paesaggista concepita su disegni benedettini i quali si pongono il solo obbiettivo di ricostruire un equilibrio perfetto tra l’uomo e la natura. I suoi vigneti (popolati da vitigni autoctoni), raggruppati tutti sullo stesso appezzamento di terreno, sono nati e cresciuti in modo “spontaneo” senza l’impianto di barbatelle, queste ultime nate per favorire la produzione e non la salute della vigna.

Il problema vivaistico è il vero cancro delle vigne in Italia e nel mondo.

Fausto Andi

 

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A Roberto Saviano il gelato lo offro io!


Ripubblico, per amore e impegno collettivo, il monologo di Pif che chiude la puntata numero 13 della quinta seria de “il Testimone” su MTV, nella quale il giornalista incontra e accompagna a Napoli l’autore Roberto Saviano.

Il mio vuole essere un invito a agire reagire guardando, prima di tutto, il suo film “La mafia uccide solo d’estate”

“Io sono nato e cresciuto a Palermo e, a Palermo, c’è la mafia e se la mafia non si è completamente impossessata della città, se comunque abbiamo avuto un barlume di civiltà e di speranza è grazie ad un gruppo di persone che si è opposto.

Lo sapete perchè queste persone mi mettono in crisi? Perché non erano dei santi, erano fatti di carne e ossa esattamente come me. Avevano dei pregi, e sicuramente dei difetti, esattamente come me.

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Tempo di lavori… non di rivoluzioni


CARPE DIEM

Locali storici come il Caffè La Crepa non han bisogno di rivoluzioni ma di piccoli passi che sappiano ascoltare la voce dell’anima del luogo in cui sorge.

Perchè di anima si tratta.

Le case antiche, e le dimore storiche, sono dotate di un’anima la quale sa indicare la strada giusta da percorrere. Bisogna saper aspettare e camminare adagio, passo dopo passo.

1969-2014 QUARANTACINQUE Anni di Attività dei Fratelli Malinverno (Franco e Fausto)

1974-2014 QUARANTA Anni di Enoteca Malinverno, la bottega del Caffè La Crepa

2004-2014 DIECI anni di Tre Gamberi dal Gambero Rosso

Cosa ci riserverà il futuro?

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Basta(va) poco


basta poco
per esser furbi
basta poco oh!
basta pensare che son tutti deficienti

Vasco Rossi

La fortuna e il successo di tanti piccoli paesi che popolano l’Italia è, talvolta, in mano alle Pro-Loco e alle amministrazioni comunali, alle quali spetta il difficilissimo compito di capire quale strada percorrere. Ecco perchè il turismo in Italia, ancora oggi rappresenta una vera e propria risorsa da salvaguardare e da sviluppare. Esso ha bisogno di investimenti, umani ed economici, di savoir faire, di umiltà, di organizzazione e di una comunicazione adeguata. Molte volte ci si concentra sul numero di partecipanti, sulla piazza piena, sull’incasso e sulla mole di lavoro senza capire bene quale sia il lascito, positivo o negativo, di tali eventi. Ecco che torna doveroso parafrasare una pagina importante di “uno che la sa lunga” sull’argomento.

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VIN NATUR, torna l’appuntamento


ATT0

Giunta ormai alla decima edizione la kermesse vicentina, organizzata dall’associazione VIN NATUR, si conferma uno degli appuntamenti gastonomici/culturali più importanti del nostro Paese.

L’evento riunisce tutti quei viticoltori europei che hanno in comune l’obiettivo di condividere le tecniche e le esperienze per produrre vino in maniera naturale, sia in vigna che in cantina, e di divulgare la cultura del “terroir” (clima, geologia, topografia, suolo).

Questi i numeri di Villa Favorita 2013:
138 produttori in rappresentanza di ben sei nazioni: Italia 90, Francia 25, Spagna 7, Slovenia 8, Austria 6, Portogallo 1. VinNatur rappresenta in questa edizione un totale di 1.285 ettari di vigneti e 4.715.000 bottiglie prodotte, con una media di 9,3 ettari per azienda e una produzione media di 34.000 bottiglie.

Molte le novità di questa edizione, pensate per onorare degnamente il Decennale e per raccontare attraverso i vini dei Vignaioli il percorso compiuto dall’Associazione in questi anni.

FOR MORE INFOS

Martedì 9 Aprile

presso il Caffè La Crepa di Isola Dovarese (Cr) si svolgerà un evento unico nel suo genere:

A CENA CON I VINI E I PRODUTTORI GEORGIANI

2013-03-10 17.49.59

L’evento realizzato in collaborazione con I AM WINE darà la possibilità di assaggiare, pasteggiando, i pregiati vini della Georgia vinificati, in anfora, da produttori selezionati con cura da Nicola Finotto. Un apposito menu, firmato Franco Malinverno, allieterà la degustazione. L’evento è in pre-vendita su Wineshopitalia.com 

Per maggiori informazioni e prenotazioni tel +39 0375 396161

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San Silvestro 2012… Caffè La Crepa


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