Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 2018… la cena

L’appuntamento romano è uno dei più attesi dai ristoratori di tutta la penisola. La Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso si conferma un punto di riferimento del mangiar bene e le tante categorie premiate all’interno sono in grado di diversificare la proposta (e i giudizi) a seconda della tipologia del locale. Bistrot, trattorie, ristoranti, winebar, etnici, birrerie, pizzerie premiati e contraddistinti da uno specifico simbolo che, da uno a tre, segnala le eccellenze in materia. La cerimonia ha premiato Ristoranti e Trattorie lasciando poi spazio alla cena di gala che ha portato in scena 10 piatti rappresentativi di alcuni locali premiati con le Tre Forchette.

La Location, la Carta Vini e la Carta delle Birre

Da Caino (Montemerano Manciano, GR) – Crema di Ceci, Calamaretti spillo, Falsa cenere e olio al rosmarino

Miramonti l’Altro (Concesio, BS) – #volevoessereunpomodoro

Ristorante Grissini del Grand Hyatt di Hong Kong – Pettine di mare abbrustolito, guanciale, ‘nduja, peperone

Ristorante Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio, PT) – Mojito di Parma, risotto al Parmigiano, lime, menta, gelato e aria di parmigiano

Imàgo dell’Hotel Hassler (Roma) – Cappellotti doppio umami

Agli Amici dal 1887 (Udine) – Post-Salé: agnello e vongole in emulsione di olio affiorato

Duomo (Ragusa) – Scottona siciliana di Giuseppe Grasso e il mio carciofo sott’olio

Signore te ne ringrazi (Montecosaro, MC) – L’insalata russa fritta

La Magnolia dell’Hotel Byron (Forte dei Marmi, LU) – Rigatone Pastificio dei campi, pomodoro S. Marzano e mozzarella di Bufala

Enoteca Pinchiorri (Firenze) – Pane, olio, cioccolato e sale

Questo evento, per me, rappresenta l’occasione per far visita alla città eterna e godermi appieno l’atmosfera con gli amici, i colleghi e la buona cucina. Dopo aver lasciato le valigie in stanza (allo Sheraton in via del Pattinaggio – 76 €/notte senza colazione + 12 € Tassa di soggiorno e a 20 € dal centro città in Taxi) il dopo cena ci ha condotti alla scoperta del Jerry Thomas un noto secret-bar del centro (zona Campo dei Fiori – Vicolo Cellini, 30 ROMA). Pochi posti assegnati su prenotazione, un locale simpatico carino e originale che propone eccellenti cocktails preparati con i migliori liquori e distillati del mondo.

Val Camonica: il fiordo della Lombardia

Un pranzo alla Trattoria Visconti (T. +39 035 908 153), ad Ambivere in provincia di Bergamo, è sinonimo di relax, salute e piacere. Fu così che, anzichè tornare a casa, decidemmo di fare una deviazione in Val Camonica, percorrendo la sponda ovest del lago d’Iseo per poi risalire il corso del Fiume Oglio.

Arrivati a Darfo Boario-Terme ci siam goduti un percorso benessere all’interno del nuovo centro termale “Terme di Boario” coccolati da un’atmosfera rilassata e profumata, per poi passare la notte presso l’Hotel Rizzi Aquacharme dove alla grande gentilezza e professionalità del personale si affianca un servizio ristorazione (colazione inclusa) obsoleto, il tutto in una cornice elegante e ben curata.

L’Albereta e Gualtiero Marchesi… Ultimo capitolo

“quanti anni ho?… quarantatre.

I primi quaranta mi hanno insegnato a vivere…

gli altri li ho invece vissuti.”

Gualtiero Marchesi

In una fredda serata d’inverno niente riscalda l’animo come una cena pre-natalizia all’Albereta in compagnia di amici, colleghi e di Greis. Dopo una prima divertente volta, alcuni anni fa, è giunto il momento della verità e di andare a salutare il Maestro che dopo venti felici anni lascia Erbusco, e l’Albereta, non stanco di nuove esperienze. Questo luogo colpisce per la sua semplicità e per il suo arredo elegante, anzi figo, capace di far sentire a proprio agio chiunque e in qualsiasi momento della giornata. Mi lascio consigliare dai commensali e ci dirigiamo verso i classici, dunque via, su il sipario: