Archivi tag: Ferran Adrià

Girona Surround


2014-06-12 01.09.21

Ryanair perde il pelo ma non il vizio. Ora, alle mille burocrazie del giorno prima, se n’è aggiunta una:il check-in va fatto negli ultimi sette giorni… non prima, se no bisogna pagare una “penale” (anche se messa giù in modo diverso, ovvero come opportunità) di 10 €. La praticità degli aeroporti, questa volta, prende il sopravvento e scelgo, comunque, loro.
Bergamo – Girona la linea è diretta.
Polemiche a parte, la mia esperienza nel celebre ristorante el Celler de Can Roca in Girona è stata incredibilmente performante, capace di mettermi in contatto con il mondo dell’alta ristorazione e della famiglia Roca, vera attrazione della città catalana.
Spiego meglio: sono stato a Girona per motivi professionali, lavorando nella sala del miglior ristorante al mondo. L’esperienza mi ha fatto conoscere la storia di questo incredibile luogo del mangiar bene che riesce a servire 140 coperti al giorno , 70 a pranzo e 70 a cena, con uno stile senza paragoni, tre stelle Michelin sulle spalle, un’atmosfera rilassata e conviviale.

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El Bulli Foundation countdown


2014-06-16 18.09.43

Rimangono pochi giorni per visitare L’Exposiciò Publica de ElBulli Foundation in Barcellona che chiuderà il prossimo 27 luglio. Questa mostra espone, presso il Palau Robert di Barcellona (Passeig de Gracia, 107), i progetti che daranno dovrebbero dar vita nuova al celebre ristorante di Roses, El Bulli di Ferran Adrià. Una mostra istituita con il preciso intento di sensibilizzare l’opinione pubblica, attualmente in disaccordo, sui lavori che si svolgeranno dovrebbero svolgere nel parco naturale e protetto di Cap de Creus, nell’alta Empordà, dove aveva, ed ha tuttora, sede il ristorante. Il progetto de ElBulli foundation ha subito nel corso del tempo diverse modifiche, dalle prime strutture a spugna sparse sulle montagne a un’architettura molto più sobria ed eco-compatibile. L’esposizione vuole dunque mostrare le tappe della trasformazione de El Bulli in enBullifoundation. Continua a leggere

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Cala il sipario… l’anno zero può cominciare!


“Cambia todo en este mundo”

Mercedes Sosa – Todo Cambia

Ha chiuso! Ferran Adrià a chiuso il suo ristorante. El Bulli. Nel 2007 si contavano ben 1461 ricette create dal noto chef. Ora 1846. L’ultima ispirata dalla pesca melba di Escoffier. Il ritorno alle origini. L’eterno ritorno. L’inizio e la fine. L’alfa e l’omega. Continua a leggere

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Fra la via Emilia e il West…


Raggiungere Modena con il treno è facile. Questo centro è ben servito da parecchie linee ferroviarie, le quali collegano il cuore dell’Emilia con le principali città di questa regione: Piacenza, Parma, Bologna, Reggio, Forlì, Cesena, Rimini e via dicendo. L’ideale per una Gita-Gourmet fuori porta senza mettersi al volante.

In una settimana particolarmente gustosa decido di recarmi all’Osteria Francescana di Modena. I menu proposti dai tanti ristoranti che aderiscono all’iniziativa non sembrano molto interessanti e non riescono ad attirare la mia curiosità. Pesce di mare da nord a sud, spigole e ricciole, anche da chi è ritenuto una stella della tradizione. Più aumentano le stelle, più i piatti si assomigliano e le differenze si assottigliano. Da Bottura invece no. L’originalità della proposta è autentica. Chi viene premiato per la sua spiccata ricerca innovativa, propone un menu che torna alle origini e alle campagne che circondano Modena. Mi piace, dunque prenoto.

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Las Tapas segundo Albert y Ferran Adrià


Un tempo non appartenevo alla Catalogna e tanto meno a Barcellona. Ora spopolano, aprono, chiudono, si trasformano. Sono i Tapas Bar luoghi dove il cibo, il vino e la convivialità sono venduti ai clienti in ottimi bocconi, da sgranocchiare e condividere. Dopo le dichiarazioni d’amore fatte da Ferran e Albert Adrià confronti di questi luoghi del cibo, El Bulli chiude i battenti e nel frattempo apre Tickets il Tapas Bar di famiglia.
Un luogo nuovo e moderno, situato all’angolo tra l’ Avingunda del Paral-lel e Carrer Tamarit (Metro Poble-Sec).
Una mappa posta sulle pareti esterne di questo lugar segnala i migliori Tapas Bar della città. Parola dei Fratelli Ferran. (Non manco però di aggiungere le mie)

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Film & Cook: l’identità golosa di Barcellona!


Domenica 13 marzo si è conclusa la prima edizione di questa rassegna di CINE-COCINA che ha visto protagonisti numerosi chef di fama internazionale. L’evento è iniziato giovedì por la tarde ed è continuato sino alla noche di domenica, sessione in cui è stata proiettata per l’ultima volta la pellicola: El BULLI: cooking in progress.

Per me la rassegna ha preso il via venerdì mattina e ho avuto modo di partecipare subito a due sessioni. Gli impegni pomeridiani e serali non mi hanno permesso di fermarmi l’intera giornata.

Il Pack Manana abbina a Soul Kitchen, la brillante commedia di Fatih Akin,  una dimostrazione di Mey Hofmann, chef-pasticcera in Barcellona.

Nella capitale catalana, questa donna di origine tedesche, ha dato vita a una scuola di pasticceria e ora anche a un ristorante premiato con una stella Michelin (55 € bevande escluse). La pasticceria si trova invece in Flassanders 44 (Barcellona). Con l’aiuto di due giovani chef, ha preparato un Crumble con mele caramellate e cannella che richiama il dolce consumato dai protagonisti durante l’ultima scena del film.

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